Numéro de régime 5p: menu pour une semaine avec une pancréatite. Recettes Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

La pancréatite est l’une des maladies les plus courantes des organes internes. Il est traité non seulement avec des médicaments, mais aussi avec une nutrition spéciale, à laquelle se rapporte le régime n ° 5p. Le menu de la semaine avec pancréatite nécessite l'exclusion de nombreux produits, ainsi que d'une méthode de cuisson particulière. Le but du régime est de normaliser toutes les fonctions du pancréas.

À quoi le régime 5p est-il destiné?

La nutrition médicale est souvent utilisée dans les pathologies du foie, du pancréas, des intestins, de l'estomac et des organes responsables de la formation de la bile. Le système alimentaire ici nécessite l'utilisation de certains aliments qui sont préparés d'une certaine manière. La multiplicité des aliments consommés et la température des plats consommés jouent un rôle important.

Le numéro de régime 5p (menu de la semaine avec pancréatite) a été mis au point en 1920 par le médecin généraliste I. Pevzner et n’a pas perdu de sa pertinence. Il est prescrit pour l'exacerbation de la pancréatite. Il peut non seulement fournir au patient une bonne nutrition, mais aussi normaliser le fonctionnement de la glande pancréatique. Un effet positif sur la sécrétion de bile et le foie. Contribue à l'accumulation de glycogène, décharge le cholestérol et le métabolisme des graisses. Stabilise le système gastro-intestinal.

Caractéristique des plats de cuisson table № 5p

Les aliments du régime numéro 5p doivent avoir une teneur élevée en pectines, liquides, composants lipotropes et fibres alimentaires. Pour la période de traitement, un mode de consommation fractionnel est introduit, les patients prennent des aliments 5 à 6 fois par jour. Les produits sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Lors de la cuisson, les légumes ne passent pas. Des aliments riches en fibres, frottés, le reste haché finement.

Le régime est limité à la consommation de graisses et de glucides. Le régime alimentaire principal est composé d'aliments protéinés. Dans le menu, excluez les plats à base d'acide oxalique, contenant beaucoup de cholestérol, de fibres grossières et de purines. Nettoyer les produits, dans lesquels beaucoup d'huiles essentielles, et les aliments frits. Le sel ne devrait pas être consommé plus de 10 g par jour et l’eau jusqu’à deux litres.

Prendre de la nourriture devrait être chaud. Les aliments froids et chauds sont contre-indiqués.

Indications pour l'alimentation diététique

Le numéro de régime 5p (menu pendant une semaine avec une pancréatite) est indiqué chez les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique, après le jeûne, pendant une période de rémission instable.

Principes de la table de régime numéro 5p

Le numéro de régime 5p est conçu pour stabiliser le pancréas. Il épargne l'estomac et les intestins autant que possible, soulage la douleur, réduit l'excitabilité réflexe de l'organe biliaire. En l'observant, vous devez adhérer aux principes suivants:

  • avant le régime, vous devez jeûner de 3 à 7 jours;
  • le mode de consommation devrait être fractionné, 5-6 fois par jour;
  • vous devez manger en petites portions, jusqu'à 300 g;
  • les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four;
  • devrait entrer dans un régime alimentaire équilibré qui contiendra toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme;
  • tous les aliments doivent être semi-liquides et effilochés;
  • régime de température des plats cuisinés - 20-25 ° C;
  • la consommation de graisses et de glucides est réduite au minimum.

Pour que le traitement soit efficace, vous devez suivre toutes les règles de la nutrition clinique. Ne violez pas les interdictions jusqu'à une rémission complète ou un rétablissement.

Numéro de régime 5p: composition chimique

Les repas du régime n ° 5p devraient avoir une valeur calorique quotidienne de 1700-2500 kcal. Le menu donne 50 g de glucides, 70 g de matières grasses, 100 g de protéines consommées par jour et 10 g de sel au maximum par jour.

La teneur en vitamines du rétinol dans le menu doit être d'environ 10 mg, la thiamine - 10 mg, la riboflavine - 2 mg, l'acide nicotinique - 1,6 mg, la vitamine C - 150 mg, le sodium - 3 g, le phosphore - 1,3 g, le calcium - 0,8 g, magnésium - 0,5 g, fer - 0,03 g

Nourriture permise

Nécessite le respect de toutes les règles nécessaires régime numéro 5p. Les soupes ici sont recommandés pour prendre des légumes, avec l'ajout de céréales. Vous ne pouvez pas les ajouter à la friture. Il est permis de manger du sarrasin, du riz, des vermicelles, des flocons d'avoine et de la semoule. Le pain devrait être le blé d'hier, du premier grade de la farine. Vous pouvez utiliser des cookies non sucrés.

Les légumes sont consommés bouillis ou moulus. Autorisé l'utilisation de viandes maigres et de poissons faibles en gras. Vous pouvez manger des œufs à la coque, ainsi qu'une omelette pour un couple, mais pas plus d'une fois par jour. Toutes les bouillies sont cuites dans du lait à faible teneur en matières grasses ou en eau. Les pommes cuites au four et hachées, les produits laitiers faibles en gras et les plats sont autorisés.

Comprend également le régime alimentaire des vermicelles cuits numéro 5p. Exemple de menu implique l'utilisation de fruits et de baies. Ils peuvent être consommés sous forme de kissel, à l'état brut - en purée ou cuits au four. Avec ce régime, ils boivent du thé avec du citron, pas très fort, ou du bouillon de dogrose, dilué avec de l’eau, des jus naturels sans addition de sucre. L'huile végétale est autorisée - 15 g par plat, ainsi que le beurre - pas plus de 30 g par jour.

Nourriture interdite

A beaucoup de restrictions sur le numéro de régime alimentaire 5p. Produits interdits dans le traitement de la pancréatite, à savoir:

  • bouillons de viande et de poisson gras;
  • tout alcool, ainsi que thé fort et café;
  • boisson froide, chaude et gazeuse;
  • produits fumés, saucisses et saucisses;
  • pain fraîchement cuit et pain de seigle;
  • œufs de poisson;
  • radis, navet, radis, oseille et épinards;
  • produits laitiers, y compris le yogourt;
  • produits à base de farine;
  • plats aigres et épicés;
  • champignons sous n'importe quelle forme;
  • plats salés et marinés;
  • produits laitiers riches en graisse;
  • nourriture en conserve;
  • des bonbons;
  • agrumes;
  • jus de raisin;
  • restauration rapide, chips, noix et craquelins.

Malgré les interdictions de nombreux produits, le régime n ° 5p (tableau) est très efficace dans le traitement de la pancréatite. Ce qui peut, ce qui ne peut pas être - ceci a été discuté ci-dessus, et ensuite nous allons nous concentrer sur le menu dans le traitement de la pancréatite.

Une variété de nutrition médicale

Le numéro de régime 5p existe en deux versions. Le premier est utilisé dans la pancréatite aiguë - №5а, et le second dans la chronique - №5b.

Dans le régime numéro 5a, kalorazh d'énergie quotidienne ne devrait pas dépasser 1700 kcal. Tous les aliments sont liquides et en purée. En vertu de l'interdiction, la nourriture peut stimuler la fonction de sécrétion du pancréas. Ce régime dure environ une semaine.

Dans le régime numéro 5b, le contenu calorique s'élève à 2700 kcal. La quantité de protéines, de glucides et de graisses augmente. Exclu tous les bouillons et décoctions pour réduire la libération de sécrétion du pancréas. Toute la nourriture est prise dans la forme minable.

Numéro de régime 5p: menu pour une semaine avec une pancréatite

Pendant la semaine où l'exacerbation du menu de la pancréatite devrait être comme suit.

Le lundi Le matin, pour le petit-déjeuner: une omelette à la vapeur composée d'un jaune et de deux protéines, ainsi qu'une décoction d'églantier. Au deuxième petit-déjeuner, ils mangent des poires au four. À l'heure du déjeuner - soupe, boulettes de viande à base de poisson maigre et riz bouilli. Il est recommandé de prendre des collations l'après-midi et de boire un verre de lait. Pour le dîner, on suppose de la poitrine de poulet bouillie, de la bouillie "Hercules" et du thé noir faible. Avant de se coucher, ils boivent 250 g de kéfir faible en gras.

Mardi Matin: manne avec des raisins secs et pudding avec des baies et du fromage cottage faible en gras, ainsi que du thé avec du lait faible en gras. 2ème petit-déjeuner: riz bouilli et chou. Pour le déjeuner, recommandez une soupe végétarienne, sur la deuxième: rouleaux de chou avec de la viande bouillie De boissons - kissel, à base de baies. Déjeuner: fromage cottage et compote faibles en gras, cuits à partir de fruits secs. Le soir, pour le dîner, préparez du porridge de riz avec du lait écrémé et buvez un verre d'eau minérale. Au coucher: 250 g de jus de carotte.

Le mercredi Le matin: syrniki aux abricots secs, plus fromage et thé aux baies de rose sauvage. Au deuxième déjeuner, ils mangent de la bouillie de sarrasin avec du jus de pomme. Pour le dîner, des pâtés de boeuf avec purée de citrouille et thé vert sont servis. Pour le déjeuner collation pouding au riz. Le soir, ils mangent une casserole de légumes et un filet de poulet bouilli, boivent un thé faible. Heure du coucher: jus de fruits avec des biscuits non sucrés.

Jeudi Le matin: omelette sur une paire de deux protéines et tomate. Un verre de thé faible. Au 2ème petit déjeuner repose vinaigrette sans choucroute et concombres marinés, un morceau de pain. Pour le déjeuner, on prépare de la morue bouillie, de la soupe au riz et du jus de tomate. Dans le goûter, ils mangent de la gelée de baies et boivent du thé non sucré. Ils mangent de la salade de betteraves aux pruneaux et de la viande bouillie maigre, ainsi que du thé au lait. La nuit: un verre de ryazhenka.

Vendredi Le matin: bouillie de semoule, thé faible et pain au fromage à pâte dure. 2ème petit-déjeuner: fromage cottage à la crème sure, jus de citrouille. À l'heure du déjeuner, une soupe avec des légumes et des nouilles, du poisson maigre bouilli avec des courgettes et du chou-fleur est recommandée. Vous pouvez ajouter des fruits frais et du thé non sucré. Pour le déjeuner, une salade de carottes chaude et une gelée de baies. Vous pouvez dîner avec du fromage blanc et du sarrasin, ainsi que boire du thé vert. 2ème dîner: 250 g de lait avec chapelure.

Samedi Pour le petit déjeuner: pudding au fromage et un verre de lait. Au deuxième petit-déjeuner, utilisez de la purée de carottes additionnée de confiture. Le déjeuner se compose de bortsch végétarien, d'escalopes de bifteck à base de dinde et de thé au citron. Au déjeuner, ils recommandent la gelée des baies. Pour le dîner - soupe de pâtes au fromage, salade de potiron aux pommes et thé avec une cuillère de miel. Au coucher - 250 g de Ryazhenka.

Dimanche Le matin: flocons d'avoine au lait, fruits, moulus avec du fromage cottage et de la gelée. Au deuxième petit-déjeuner, une pomme cuite au four. Déjeuner: soupe de courgettes, lapin et sarrasin cuit à la crème sure, thé. Déjeuner: mousse de lait caillé non sucrée avec du jus de carotte. Ils mangent des boulettes de poisson, du riz bouilli et du thé avec une rondelle de citron. Heure du coucher: gelée de fruits.

Option Aliments Non Chargés: Menu Un Jour

Dès que la douleur commence à s'estomper, vous pouvez introduire les plats non frottés dans le régime. Le menu approximatif ressemblera à ceci:

  • Petit déjeuner Sarrasin crémeux et vinaigrette sans ajouter les concombres marinés et la choucroute. Viande bouillie déchiquetée. Le thé mi-sucré est recommandé comme boisson.
  • 2ème petit-déjeuner. Thé avec des biscuits et des pruneaux.
  • Déjeuner Soupe de légumes autorisés. Pommes de terre bouillies avec un morceau de poulet bouilli. En dessert, une pomme et un thé faible.
  • Thé Fromage cottage et compote faibles en gras, cuits à partir de fruits secs.
  • Le dîner Vermicelles avec du poisson bouilli et du thé.
  • Avant d'aller au lit. Thé au lait et un biscuit.

Deux jours après l'exacerbation de la pancréatite, les médecins vous conseillent de boire de l'eau minérale tiède («Borjomi» ou «Slavyanskaya») jusqu'à un litre par jour. Utile serait bouillon hanches. Dès le troisième jour, si l'état de santé du patient s'est amélioré, des bouillies liquides et des soupes de mucus sont introduites, ainsi que des purées de légumes et de la gelée.

Diet №5p selon Pevzner

Le régime Pevzner suggère que, lorsque les symptômes de l'exacerbation de la pancréatite s'atténuent, utilisez le menu suivant:

  • Petit déjeuner Bouillie de sarrasin ou de riz en purée, à partir de boissons - bisous au lait.
  • Deuxième petit déjeuner Gelée de fruits et un verre d’eau minérale Borjomi.
  • Déjeuner Potage à l'avoine, purée de carottes et soufflé à la vapeur. Pauvre thé
  • Thé Omelette à la vapeur de protéines plus une décoction des hanches.
  • Le dîner Bouillie de sarrasin cuite au four, soufflé au fromage.
  • Deuxième dîner Un verre d'eau minérale avec chapelure.

Le régime de Pevzner n'implique pas l'utilisation de sel et la dose quotidienne de sucre est de 20 g.

Numéro de régime 5p: recettes

Les plats suivants conviennent au régime n ° 5p:

  • Ragoût de légumes. De grosses pommes de terre (5 morceaux) sont coupées en cubes et mises dans une casserole. Ajoutez-y des carottes râpées, des oignons émincés, des citrouilles et des tomates. Les légumes versent 300 g d’eau, le sel et le ragoût à feu moyen pendant environ vingt minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes.
  • Poisson au four. Poisson variétés à faible teneur en matière grasse coupées en morceaux et mis dans une feuille. Ensuite, les oignons hachés et les carottes frotte. Les légumes sont placés sur le poisson, le tout saupoudré de jus de citron et de sel. Poisson avec des légumes enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four.

Ces recettes numéro de régime 5p pour chaque jour aideront à diversifier le menu. Donne une sensation de satiété et de satisfaction.

Les principales recommandations des médecins

La pancréatite chronique (le régime n ° 5p est très efficace pour cette maladie) au stade aigu est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec une nutrition appropriée. Les médecins conseillent de traiter le régime numéro 5p en toute responsabilité. Ne vous laissez pas emporter sans une ordonnance médicale, car la consommation de sucre en quantité supérieure à 60 g peut provoquer une exacerbation de la pancréatite.

Il est utile de boire pendant la nutrition clinique de l'eau minérale. Son utilisation est préférable sous forme de chaleur avant le coucher, à petites gorgées. Tous les aliments doivent être moulus, les gros morceaux vont irriter les organes internes. De persil et l'aneth sont autorisés.

Il est conseillé aux médecins atteints de pancréatite de ne pas perturber le pancréas et d’adhérer au menu délicat.

Diet 5p pour la pancréatite du pancréas

Pour les patients avec un diagnostic de pancréatite, les nutritionnistes ont développé une carte de menu de régime spécial, tenant compte des caractéristiques de la pathologie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite, à savoir la table médicale 5p, grâce à des produits bien choisis, peut aider à la prise de poids chez les patients qui subissent une perte de poids rapide en raison d'une maladie très évolutive.

Le régime 5p dans la pancréatite implique la régulation des processus du pancréas et de tout le système gastro-intestinal. Empêche la formation de graisse et les phénomènes dystrophiques, réduit l'activité excessive de la vésicule biliaire.

Qu'est-ce qu'un régime 5p?


Les repas diététiques ne commencent pas avant le quatrième jour suivant la récurrence de la maladie. Les trois premiers jours d'aggravation devraient suivre une grève de la faim complète.

Le régime 5p dans la pancréatite du pancréas est prescrit en même temps qu'une intervention médicale. La signification de ce régime implique le rejet absolu de nombreux produits susceptibles d'aggraver l'état du patient.

Les produits utilisés pour la cuisson sont broyés ou frottés et préparés à la vapeur ou bouillis. De cette manière, on obtient une augmentation des protéines, le taux de glucides, de graisses et de substances possédant une caractéristique d'extraction, avec un taux élevé de cellulose dure, qui active les sécrétions des glandes digestives, est réduit.

Diet 5p se compose de deux parties. Il n'y a pas de différences particulières entre eux. Seule la première partie est plus douce et douce, ne permettant pas l'utilisation de certains produits, qui sont déjà autorisés dans la seconde partie du régime 5p.

Diet 5p (première partie)

Il est recommandé de suspendre l’activité accrue de la maladie 3 à 4 jours plus tard et l’état de santé du patient a commencé à s’améliorer sensiblement.

Le régime 5p dans la pancréatite aiguë, plus précisément, sa première option, a un faible indice énergétique. La quantité de protéines - nécessaire, glucides et lipides - un peu.

Tous les aliments de ce régime devraient avoir une consistance aqueuse ou semi-aquatique. Cela implique des repas fréquents (au moins 5 à 6 fois par jour), c’est-à-dire qu’il est nécessaire de manger de la nourriture toutes les 3 à 4 heures.

Diet 5p (deuxième partie)

Différence pas si rigide restriction, en comparaison avec la première partie. Attribué aux patients en période de rétablissement d'une maladie grave et au cours de l'évolution chronique de la maladie. Sa tâche principale est de maintenir le tractus gastro-intestinal dans un état stable, empêchant ainsi toute exacerbation de pancréatite.

L'indicateur d'énergie est faible. Le nombre de protéines, de vitamines et de substances lipotropes est beaucoup plus élevé que dans la première partie du tableau de régime. La présence d'hydrates de carbone, de graisses, de cellulose épaisse, d'huiles essentielles, de sel et de constituants inutiles est limitée. Ne permet pas de frire, et les produits qui peuvent causer une formation excessive de gaz, la fermentation dans le tube digestif.

Les aliments qui sont utilisés pour la cuisine dans diet 5p

  1. Craquelins de pain blanc.
  2. Viandes, volailles et poissons non gras.
  3. Œufs uniquement pour les omelettes à la vapeur (protéines). La dose de jaune dépend de la partie du régime qui est nommée.
  4. Le lait est utilisé pour cuire des aliments, à partir du caillé faire des pâtes et des puddings. La deuxième partie permet l’utilisation du lait pur, s’il n’ya pas de restrictions, ainsi que du fromage, totalement absent de la première partie de l’alimentation.
  5. Les graisses sont d'origine végétale, seul le beurre de vache est autorisé.
  6. Gruau, sarrasin, semoule.
  7. Courgettes, carottes, chou-fleur, pommes de terre.
  8. Les soupes sont préparées exclusivement avec de l'eau ou du bouillon de viande faible en gras et doivent avoir une consistance visqueuse.
  9. Compote, guimauves, gelée, gelée, marshall sans additifs chimiques.
  10. Les jus de fruits semi-sucrés et les baies sont autorisés.
  11. Boisson à la rose musquée, thé légèrement saturé.

Aliments indésirables lors d'un régime 5p

  1. Farine de cuisson, muffins et gâteaux.
  2. La viande grasse, toutes les viandes fumées, les saucisses et la viande en conserve.
  3. Poisson en conserve, poisson salé, fumé et frit.
  4. Les œufs ne sont pas utilisés comme ingrédient dans les plats.
  5. Fromage cottage aigre, épicé, fumé, riche en gras.
  6. Les graisses ne sont pas d'origine végétale.
  7. Orge, gruau de mil, haricots, champignons.
  8. Chou (chou blanc), légumes à forte acidité et à la netteté prononcée.
  9. Fruits / baies sucrés et fortement acides.
  10. Assaisonnements et sauces spécifiques.
  11. Alcool, café

Version approximative des repas hebdomadaires


Le tableau Diet 5p pour la pancréatite, destiné à augmenter le poids, offre diverses options de cuisson, dont l'utilisation aidera une personne à compenser la perte de poids catastrophique de son corps.

En variante, nous suggérons ci-dessous un régime alimentaire 5p pour la pancréatite, le menu de la semaine.

1er jour (lundi)

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: yogourt ou fromage blanc, casserole de fromage sans levain.
Déjeuner: soupe de légumes, macaronis cuits au four et boulettes de viande en compote de bœuf, salade de betteraves bouillie au beurre ou à la crème sure, pain, thé.
Coffre-fort: œuf à la coque, baies kissel.
Dîner: casserole de poisson et de légumes, confiture de baies, boisson à la rose musquée.
Au coucher: Ryazhenka ou kéfir faible en gras.

2ème jour (mardi)

Petit déjeuner: semoule de lait aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: omelette protéinée, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe au poulet et soupe de purée de courgettes, salade de carottes et de pommes, boeuf à la vapeur, pommes de terre bouillies avec des légumes verts, croûtons mous, thé.
Déjeuner: casserole de fromage cottage, eau "Borjomi".
Dîner: bouillie de sarrasin bouillie, escalope de dinde à la vapeur, pain, boisson aux fruits secs.
Heure du coucher: yaourt.

3ème jour (mercredi)

Petit déjeuner: vermicelles de laiterie aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: pudding à la manne et aux baies, ryazhenka.
Déjeuner: soupe à la farine d'avoine et aux légumes, filet de poulet cuit au four avec des légumes cuits au four (par exemple, pommes de terre, carottes, potiron, courgettes).
Snack: pomme au four, yaourt.
Dîner: ragoût de viande hachée et de pommes de terre avec crème sure faible en gras, pain, thé.
Heure du coucher: kéfir.

4ème jour (jeudi)

Petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: œuf à la coque, thé.
Déjeuner: bortsch léger, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, salade de pommes et carottes, pain, boisson à la rose musquée.
Coffre-fort, banane, yaourt.
Dîner: salade de calamars aux carottes et à l'aneth frais.
Au coucher: ryazhenka, biscuits secs, sucre.

5ème jour (vendredi)

Petit déjeuner: omelette aux protéines, fromage, pain, compote.
Déjeuner: un dessert de fromage cottage avec purée de fraises et bananes, thé.
Déjeuner: soupe à la crème avec des flocons d'avoine, macaronis cuits, boulettes de viande de bœuf en sauce, salade de betteraves cuites à la croissance. beurre, pain, compote.
Déjeuner: salade légère de pomme, banane, potiron cuit.
Dîner: poisson cuit au four dans du papier d'aluminium, purée de pommes de terre avec du lait et des prunes. huile
Heure du coucher: kéfir.

6ème jour (samedi)

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin friable avec lait, pain, guimauve, boisson à la rose musquée.
Déjeuner: gelée d'Hercule, pomme au four avec miel.
Déjeuner: soupe aux légumes, crème sure, riz bouilli, côtelettes de veau, pain et boisson d'églantier.
Déjeuner: fromage, gelée de baies, pain, thé.
Dîner: casserole de chou-fleur avec omelette aux protéines, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits, pain.
Avant de se coucher: Ryazhenka.

7ème jour (dimanche)

Petit-déjeuner: bouillie de semoule avec lait et prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: banane, yaourt.
Déjeuner: soupe d'orge perlée, crème sure, boeuf cuit au four avec pommes de terre, carottes et aneth, baies fraîchement cueillies, pain, boisson à l'églantier.
Déjeuner: macaronis cuits, escalope de boeuf, pain, décoction d'églantier.
Heure du coucher: kéfir, sucre.

Recettes pour régime 5p


L'alimentation a un stock énorme de toutes sortes de recettes. Leur variété vous permet de servir tous les jours de nouveaux plats.

Lorsque le régime 5p est prescrit, chaque patient doit connaître les recettes de chaque jour de pancréatite.

Bouillie de sarrasin "limite"

Le sarrasin et l'eau sont utilisés dans un rapport de 1: 2. Le volume de liquide peut être varié, en fonction du type de bouillie supposé être (mucus ou friable).

Laver les grains plusieurs fois, couvrir d'eau bouillie, couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition et réduire le feu. Temps de cuisson - 7 minutes.
Dans une bouillie cuite, ajoutez un peu de sel et du beurre au goût.

Potage aux pommes de terre (léger)

  • 2 morceaux de petites pommes de terre;
  • 3 cuillères à soupe l (avec le dessus) du riz;
  • 0,5 oignon moyen;
  • 1 pièce les carottes;
  • fleurons de brocoli (certains);
  • sel (au goût).

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient et ajoutez de l'eau froide. Mettez le riz, l'oignon pelé entier et mettez sur le feu.

Les carottes passent dans une râpe fine et les ajoutent à la casserole. Le brocoli est divisé en inflorescences et s'attache aux légumes. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

En fin de cuisson un peu de sel. Retirez l'oignon de la soupe finie et, avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et pousser. les huiles.

Boulettes de filet de poulet

  • 1 filet de poulet;
  • protéine d'un oeuf.

Lavez la viande, tordez-la plusieurs fois dans un moulin à viande ou dans un mélangeur. Ajoutez la protéine à la viande hachée. Former de petites boulettes de viande et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils arrivent, visser le feu, couvrir la vaisselle avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes. (temps de cuisson total - 20 minutes).

De même, ce plat peut être cuit dans un bain-marie.

Pudding aux carottes

  • 200 g de carottes crues;
  • 5 g de prunes. les huiles;
  • 0,5 c. le sucre;
  • 1-2 c. l le lait;
  • 0,5 c. crème sure;
  • 2 c. À thé la semoule;
  • 1 protéine;
  • 1 cuillère à café biscuits blancs moulus.

Couper les carottes en morceaux, laisser mijoter à feu doux avec le lait, recouvert d'un couvercle. Écraser les carottes chaudes dans un mélangeur, mettre 1/2 de la norme du beurre, de la semoule et du sucre. Injecter lentement des protéines.
Mettre en purée dans une forme graissée, saupoudrée de chapelure. Lisser le dessus de la masse et l'étendre avec de la crème sure. Cuire au four à 180 degrés.

Comme vous pouvez le constater, bien que la pancréatite soit considérée comme une pathologie grave, l'alimentation 5p vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger et qui aura des effets bénéfiques sur sa santé.

Principes de l'alimentation 5 pour la pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite est nécessaire pour réduire la production par le pancréas de sécrétions capables de digérer les tissus des organes et d’avoir des effets irréversibles. Le tableau n ° 5 est désigné par l’indice «P» et est attribué en deux variantes afin de permettre à l’organisme, lors d’une pancréatite aiguë, de surmonter le processus inflammatoire et de restaurer le fonctionnement de l’organe touché.

La nutrition dans la période aiguë diffère du régime alimentaire prescrit pour la restauration des fonctions des glandes. Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers. L'utilisation des produits recommandés pour la pancréatite chronique réduit le nombre d'enzymes synthétisées et l'inflammation des organes.

Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers.

Diet 5 pour la pancréatite

Le régime convient aux maladies du système digestif. Le tableau numéro 5 enrichit le corps en vitamines et en substances lipotropes. Le médecin, selon la méthode de traitement, recommande la table:

Pour le traitement de la pancréatite de manière conservatrice besoin d'un régime numéro 5P. Avec son observance, il est nécessaire de réduire le régime alimentaire des produits contenant de la graisse qui nécessitent beaucoup de sucs digestifs, ce qui, avec une glande enflammée, conduit à une nécrose des tissus. Harm est appliqué par les graisses réfractaires.

La consommation de produits commence par un minimum et augmente progressivement les portions.

L'interdiction s'applique aux glucides complexes dont la digestion prend beaucoup de temps. Les aliments contenant du sucre, des composés éthérés, des extraits et des fibres grossières sont retirés de l'alimentation.

La consommation de produits commence par un minimum et augmente progressivement les portions. Cela permet de sentir le confort après avoir mangé avec une pancréatite.

Produits destinés aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, écrasés avant utilisation avec un mélangeur ou frottés au tamis. Mangez des aliments cuits sous forme de chaleur.

Les aliments déchiquetés peuvent réduire la charge sur le système digestif.

L'idée de composition chimique et d'énergie

Les nutritionnistes estiment que l'alimentation quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite doit respecter la composition chimique suivante:

  • la valeur énergétique de la nourriture consommée - 2600 kcal;
  • glucides - 350 g;
  • sucre - pas plus de 40 g;
  • protéines - pas plus de 120 g, dont 60% sont d'origine animale;
  • graisse - environ 80 g, 20% sont des huiles végétales;
  • sel - pas plus de 10 g;
  • le volume de liquide libre est de 1,5 litre.

Dans le régime alimentaire quotidien du patient ne doit pas contenir plus de 10 g de sel.

La valeur énergétique et la composition chimique des aliments pendant un régime contre la pancréatite sont conçues pour un adulte qui ne fait pas beaucoup d’effort physique.

Des indications

Les variétés de régime numéro 5 sont conçues pour traiter les symptômes observés dans les dyskinésies biliaires, certaines maladies du foie, l'hépatite chronique, la cirrhose du foie sans insuffisance rénale et la pancréatite, complication de ces pathologies.

La table de traitement n ° 5P est conçue pour éliminer les facteurs qui provoquent l'exacerbation de la pancréatite et pour accélérer le processus de récupération.

Le régime alimentaire pour traiter le pancréas convient aux personnes souffrant de douleurs épigastriques après avoir mangé. Ce symptôme accompagne toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. La nutrition alimentaire a un effet bénéfique sur le corps dans les cas de pancréatite chronique, de colite et de tendance à la constipation.

Quel régime devrait être suivi pour la douleur dans le pancréas? En savoir plus à ce sujet ici.

Le jour, vous pouvez boire 1,5 litre d'eau.

Avantages et inconvénients

Le traitement des symptômes de la pancréatite par un régime alimentaire a un effet positif sur la santé en général. Une telle nutrition n'a pas de contre-indications, elle est équilibrée, elle vous oblige à n'utiliser que des aliments sains, ce qui vous permet de maintenir le poids au même niveau. Convient aux hommes et aux femmes présentant des symptômes de pancréatite.

Les médecins suggèrent que les problèmes digestifs disparaissent lorsqu'il est possible d'éliminer la stase biliaire. Ce dernier est formé en raison des grands intervalles entre les repas, ce qui provoque une dyskinésie. Ce type de régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un flux régulier de bile.

Le régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, assurant un écoulement régulier de la bile.

Liste des produits et plats exclus

Le tableau des aliments interdits pour la pancréatite recommande de se débarrasser des aliments gras, des céréales ayant conservé des coquilles à grains grossiers, qui nécessitent la digestion de nombreuses enzymes. Lorsque exacerbant la maladie dans la liste des aliments interdits, inclure:

  • pain frais et viennoiseries;
  • tartes et tortillas frites;
  • porc;
  • agneau;
  • le canard;
  • oie
  • saucisses;
  • le foie;
  • les reins;
  • les cerveaux;
  • poisson gras sous n'importe quelle forme;
  • bouillons saturés;
  • soupes complexes.

L’alcool, le café, le cacao, le thé fort, le kvas, l’eau gazeuse douce, le jus de raisin, qui provoque la fermentation en raison de la grande quantité de glucose, doivent être exclus des boissons pendant l’exacerbation de la pancréatite.

Les légumes crus contenant des fibres grossières (chou) ou des substances toxiques (aubergines) doivent être retirés de l'alimentation avant la rémission.

Les légumes contenant des substances qui stimulent la sécrétion du suc gastrique ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ceux-ci comprennent:

Les boissons alcoolisées pour la pancréatite doivent être complètement éliminées.

Les légumineuses et les champignons, qui se caractérisent par une digestion de longue durée, ne peuvent être utilisés que lorsque la pancréatite est stable en rémission.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment connu une exacerbation de la pancréatite. Sous le ban, poivre noir et rouge, sauce tomate épicée, coriandre, raifort, vinaigre.

Des bonbons au moment de l'exacerbation de la pancréatite jusqu'au rétablissement complet devraient abandonner le chocolat, les glaces et les confitures. Les avantages pour la santé dans le traitement de la pancréatite ne proviendront pas des fruits et des baies crus.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment connu une exacerbation de la pancréatite.

Recettes

Pour le régime numéro 5, les soupes en purée sont recommandées. Pour leur préparation, prenez 1 litre d'eau, 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, сель de céleri-rave, 1/2 jeune courgette ou potiron, chou-fleur, brocoli. Tous les couper en tranches et cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la masse dans un mixeur, ajoutez 100 g de lait écrémé et transformez le mélange de légumes en purée. Une feuille de céleri ou de persil est posée sur le dessus.

Bien aider à récupérer d'une crise aiguë de soupe transparente de pancréatite dans le bouillon secondaire. Pour préparer un tel plat, un morceau de viande bouillie sans graisse est placé dans une casserole avec de l'eau propre. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Après la cuisson, ajoutez une petite quantité de riz ou de vermicelle dans la soupe, laissez cuire encore 5 minutes et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.

Hacher facilement la soupe de légumes, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire.

Pour la préparation des casseroles, utilisez uniquement des produits autorisés, si la douleur après le repas est toujours présente. Après la rémission, tous les légumes peuvent être utilisés. Un plat de légumes peut tomber en morceaux, il est donc nécessaire d’ajouter 1/5 de la masse totale de craquelins moulus, entrez le blanc d’oeuf. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mis en forme et cuits au four.

Quel est le régime 5A et ses caractéristiques

Un tel régime limite la consommation de graisses, produits contenant des fibres grossières, du cholestérol et de l'acide oxalique. Selon les exigences relatives à la composition chimique et au contenu calorique des aliments, ce tableau est similaire à 5P, mais vous pouvez ajouter plus de sucre à l'alimentation. Pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.

Lorsque vous suivez un régime de 5 A pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.

Ce tableau est prescrit lorsque la pancréatite primaire a été causée par une hépatite aiguë ou une cholécystite. Les maladies du foie et des voies biliaires provoquent souvent un processus inflammatoire dans le pancréas. Vous avez besoin d'un pouvoir spécial pour arrêter le développement de la pathologie.

Avec ce régime, les fonctions du foie et des voies biliaires sont restaurées.

Il contribue à la sécrétion de bile, qui affecte favorablement tout le système digestif et supprime les symptômes de la pancréatite.

Diet 5P avec pancréatite

Ce type de régime comprend des aliments qui vous permettent d’équilibrer le régime et d’avoir suffisamment de nutriments pour le système endocrinien.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire. Une personne à ce moment refuse facilement de manger et boit de l'eau. Lorsque la condition est normalisée, dans les premiers jours du régime, incluez des soupes légères, du porridge au lait sans graisse.

Injecter graduellement des aliments faibles en gras. Vous pouvez manger du fromage jusqu'à 30% de matières grasses, de la crème sure 10% de matières grasses, boire 1% de kéfir et 2,5% de lait. Dès le début de la rémission, le beurre est injecté dans l’alimentation jusqu’à 30 g.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

La nécessité de vapeur ou dans l'eau vous permet d'éviter l'ingestion de graisse en excès, ce qui exacerbe la pancréatite.

Première option

Ce type de régime est nécessaire pour améliorer l’état des patients atteints de pancréatite aiguë. Cela commence 2 à 4 jours après le début de la période aiguë pour permettre la transition après une grève de la faim à un régime alimentaire normal.

Le régime procure un repos maximal à l'organe enflammé.

Deuxième option

Ce régime commence pendant la période au cours de laquelle l'exacerbation a été arrêtée et se poursuit pendant la rémission. Les produits sont administrés progressivement, en surveillant la réaction du corps. Il est important que le patient rétablisse le fonctionnement normal des organes digestifs afin que les enzymes produites par le pancréas pour digérer les aliments soient suffisants et qu'il soit possible de refuser les comprimés contenant de la pancréatine.

Pour la préparation de repas diététiques, vous pouvez utiliser du veau.

Menu régime 5P pendant une semaine

Pour composer un menu diététique pour la semaine, choisissez des fruits ayant subi un traitement thermique. Ils font des omelettes à la vapeur à partir du blanc d'œuf, font bouillir les céréales dans du lait, utilisent de la viande de lapin ou du veau pour faire des boulettes de viande, des roulés au chou, des raviolis, des boulettes de viande.

Pour les plats d'accompagnement dans le traitement de la pancréatite aiguë, choisissez des légumes bouillis et effilochés dans un mélangeur. Pour cette pomme de terre appropriée, qui peut être cuite au four avec la peau ou écrasée dans de l'eau. Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Parmi les boissons, ils choisissent un jus de carotte ou de pomme très dilué, font des compotes de baies et de feuilles de groseilles, d'échinacée, de menthe, boivent un thé faible. Ce mode vous permet de réduire la production d'enzymes et facilite le processus de digestion.

Si le médecin recommande le bouillon des hanches, cette boisson prendre 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour avec les repas. Les personnes qui la prennent avec une pancréatite à fortes doses peuvent contracter une cholélithiase aggravée, car l'extrait de rose musquée a un puissant effet cholérétique.

Un menu exemplaire vous permet de vous faire une idée de ce qu'ils mangent pendant la période de pancréatite aiguë lorsque vous utilisez 2 options de régime.

Un patient à différents stades de la pancréatite est autorisé à boire un bouillon de hanches.

Le lundi

  • Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de riz au lait, 120 grammes de fromage cottage fait maison et boire du thé non sucré.
  • Au deuxième petit déjeuner consommé compote de biscottes, cuit à la maison.
  • Pour le dîner, soupe de légumes en purée cuite, boulette de viande à la vapeur, pâtes bouillies.
  • Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise ou la purée de fruit.
  • Le dîner devrait être léger. Purée de pommes de terre appropriée, poisson bouilli, thé.

La gelée de fraises convient pour le déjeuner.

Mardi

  • Purée de carottes et de pommes au miel, bouillie de sarrasin.
  • Biscuits secs et 1% de kéfir (250 ml).
  • Soupe de légumes en purée, chou à l'étouffée avec poitrine de poulet bouillie sans peau, compote.
  • Pommes au four - 120 g
  • Casserole de fromage cottage faible en gras. De boissons - thé.

Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.

Le mercredi

  • Bouillie de semoule liquide, thé, morceau de pain séché, marmelade.
  • Purée de carottes et de yaourt.
  • Soupe légère sur le bouillon de poulet secondaire avec des pâtes. De boissons - compote.
  • Fromage cottage sans gras à la crème sure.
  • Citrouille au four, eau minérale sans gaz, guimauves.

Au menu, vous pouvez ajouter du fromage cottage allégé à la crème sure.

Jeudi

  • Bouillie de riz au lait, thé avec 1 c. chérie Pour le dessert - pomme au four.
  • Salade de légumes, vêtue de crème sure.
  • Soupe gluante d'avoine, côtelette de veau à la vapeur, pain de la pâtisserie d'hier.
  • Boulettes de viande de poisson ou de viande.
  • Poisson cuit à la vapeur avec des légumes.

Le poisson avec des légumes dans le régime peut être cuit à la vapeur.

Vendredi

  • Bouillie de sarrasin au lait, biscuits.
  • Gelée de baies, biscotte.
  • Soupe transparente au riz, vermicelles bouillis au veau. De boissons - compote.
  • Omelette vapeur avec salade de légumes.
  • Casserole de légumes avec une côtelette.

Le pain dans le traitement de la pancréatite peut être remplacé par de la chapelure.

Samedi

  • Sarrasin bouilli avec 5 grammes de beurre, une tranche de pain.
  • Omelette à la vapeur
  • Purée de pommes de terre, plov.
  • Casserole de fromage cottage.
  • Poitrine de poulet bouillie. Buvez du thé.

La poitrine bouillie peut également être incluse dans le menu du régime numéro 5.

Numéro de la table de régime 5P avec pancréatite

Description en date du 06/05/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
  • Termes: constamment
  • Coût des produits: 1400 - 1500 roubles par semaine

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, effets de médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré d'endommagement de la glande et de l'intoxication. Un œdème séreux léger est caractérisé par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur épigastrique persistante, des vomissements répétés, une pâleur de la peau et une élévation de la température.

Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.

Le traitement résout les tâches suivantes:

  • combattre le choc et la toxémie;
  • l'élimination de la douleur et des spasmes;
  • suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).

La pancréatite chronique est une maladie progressive à long terme et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. En conséquence, les défaillances d'organes exocrines et endocrines se développent. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).

La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les conduits, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec le régime n ° 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d'évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques dans le pancréas, à restaurer sa fonction et la malnutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.

Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques, et les principes directeurs du traitement diététique de la pancréatite sont les suivants:

  • la faim pendant la période de manifestations cliniques marquées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule une nutrition parentérale est réalisée);
  • dans les plus brefs délais, on passe à un régime alimentaire à part entière (car une protéine complète est nécessaire pour le patient)
  • extension progressive du régime alimentaire pour inclure de nouveaux aliments et plats;
  • avec l'expansion du régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
  • le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.

Régime alimentaire Le tableau numéro 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3-7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines - 60-70 g, des lipides - 50 g et des glucides - 200-250 g.

Permis pour les légumes de pancréatite

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-liquide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, ils commencent, après la famine, à manger des aliments contenant des glucides:

  • les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
  • la bouillie liquide en purée sur l'eau;
  • thé faible avec du sucre;
  • jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
  • purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
  • compotes de fruits secs râpés;
  • blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1 à 2 jours après l’alimentation en glucides, les produits à base de protéines peuvent être injectés:

  • velouté de viande bouillie;
  • 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
  • soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de bœuf, poulet, poisson, dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de la graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
  • pâte de caillé et soufflé, puddings à la vapeur faits de caillé sans levain (de préférence calciné);
  • beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.

Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tube digestif s’améliore, le régime alimentaire s’étend progressivement et le régime 5P selon Pevsner est prescrit, ce qui est également indiqué lorsque la pancréatite aiguë n’est pas fortement exacerbée. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

  • Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
  • Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
  • Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement sous la forme minable, mais également sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes hachées se faisant également progressivement.
  • La quantité de sel est limitée (6-8 g).
  • Les fibres extractives et grossières sont exclues. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
  • Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
  • Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
  • Interdit repas copieux.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec une détérioration de la santé, revenez encore à la première version du tableau avec une valeur énergétique basse. Lors de l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.

Admis pour les fruits et les baies de la pancréatite

En cas de constipation, le principal régime alimentaire du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).

La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. La cessation de la consommation d’alcool revêt une grande importance.

Des indications

  • La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
  • La deuxième option: la pancréatite aiguë en période d’atténuation des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

  • Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, des carottes et des potirons râpés crus, des tomates et des concombres peuvent être consommés.
  • Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
  • En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
  • Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez cuisiner des soupes en purée et des soupes à la crème, des soupes au lait (le lait est dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
  • Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
  • Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme de bouillie et de vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflés, boulettes de viande, boulettes de viande, quenelles). Poulet bouilli et viande de lapin tendre et le boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
  • Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait la morue, la perche, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet et le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (cuit dans une poêle avec une petite quantité d'eau), car il contient plus de substances extractives que bouillies.
  • Le blé panifiable (grades I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
  • Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yaourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de puddings cuits au four, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
  • Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
  • Vous pouvez utiliser des sauces sur le bouillon de légumes et le bouillon de bouillon muqueux avec l’ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
  • Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger de la guimauve, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies sous forme minable.
  • Après l'aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans l'alimentation, d'abord du beurre dans les céréales et de la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis du tournesol raffiné (5-15 g).
  • Boissons: thé au citron doux, jus de fruits sucrés, dilué avec de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont utiles pour les patients présentant une carence en potassium.