Recettes pour un régime délicieux pour 5 tables par jour

Diet 5 est un aliment complet, prescrit pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire. En plus des médicaments, l’alimentation est une condition essentielle du rétablissement.

Quand nommer la table numéro 5


Les restrictions du régime numéro 5 peuvent faciliter le travail du foie et du système biliaire. En même temps, les aliments de régime stimulent la production de bile et préviennent la formation de calculs dans la vésicule biliaire.

Diet 5 Table est prescrit pour ces maladies du tractus gastro-intestinal:

  • foie (hépatite, cirrhose);
  • vésicule biliaire (cholécystite, calculs dans la vessie);
  • pancréas (pancréatite);
  • estomac (gastroduodenitis).

Il est également nécessaire d'utiliser les recettes du tableau numéro 5 après l'ablation chirurgicale de la vésicule biliaire. Dans ce cas, le régime vise à éliminer la stagnation possible de la bile dans les voies biliaires.

Caractéristiques d'alimentation

Les repas du cinquième régime sont fractionnés et impliquent au moins 5 repas en petites portions (jusqu'à 350 gr.).

Les produits qui nuisent au travail du tractus gastro-intestinal et du système excréteur sont exclus du régime alimentaire, à savoir:

  • épicé
  • salé;
  • fumé
  • frit
  • produits semi-finis à base de viande et de poisson;
  • restauration rapide;
  • alcool

Selon les règles de diète 5, vous devriez donner la préférence à de telles recettes, qui utilisent la cuisson à l'étouffée, la cuisson et la cuisson de plats.

Recettes de régime délicieux 5 pour tous les jours

Bien que de nombreux produits et méthodes de préparation soient interdits par les règles du tableau 5, les aliments peuvent être savoureux et variés. Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il est permis de manger des ragoûts de légumes et de viande, des viandes maigres, du poisson, des céréales, ainsi que de nombreux fruits et desserts.

Soupe de purée de carottes et de riz


Pour la soupe-purée nécessite: 200 grammes de riz, deux carottes, un oignon, 50 ml. crème à faible teneur en matière grasse, 1 c. beurre.

Faites d'abord bouillir le riz. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le sauter avec du beurre, puis, dans quelques minutes, ajoutez les carottes hachées. Après cela, les légumes sont passés pendant encore 10 minutes.

Ensuite, vous devez faire bouillir un litre d'eau et ajouter les légumes, le riz et le sel déjà préparés au goût dans une casserole d'eau. Bouillir à nouveau. Ensuite, on écrase la soupe de riz à l'aide d'une immersion, puis on ajoute la crème au mélangeur et on la porte à nouveau à ébullition.

Au moment de servir, la soupe de riz est décorée de verdures.

Saumon cuit au four avec pommes de terre


Nécessite 500 gr. saumon, 100 gr. crème sure, aneth, sel, huile végétale, 4 pommes de terre de taille moyenne. Les pommes de terre sont préalablement pelées et bouillies dans de l'eau bouillante salée. Lavez le poisson, coupez-le en petites lanières et salez-le. Verts finement coupés, mélanger à la crème sure.

Mettre le poisson et les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de sauce à la crème sure. Cuire au four pendant 15 minutes. au four à 180 degrés.

Pudding diététique à l'avoine


Pour la cuisson, vous aurez besoin de: 100 grammes de flocons d'avoine, 3 protéines de poulet, 250 ml. lait, une cuillère à café de beurre, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel.

Tous les ingrédients sauf le mélange de protéines, mettez le feu et faites cuire le porridge jusqu'à ce que cuit 5-7 minutes, en remuant. En outre, selon la recette, vous devez frapper les protéines dans la mousse et les mélanger aux flocons refroidis. Le mélange obtenu est versé dans des moules et cuit au four à une température de 170 degrés pendant 20 minutes.

Betterave braisée à la crème sure


Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin de deux betteraves de taille moyenne, 100 grammes de crème sure, du beurre et du sel.

Faites bouillir les betteraves, épluchez-les et hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez un peu de beurre dans une poêle rouge puis des betteraves hachées. Le plat doit être salé, verser la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, les betteraves sont saupoudrées d'herbes.

Gelée Rose Sauvage


Pour cuire la gelée des hanches de bouillon, il faut 2 cuillères à soupe. baies d'églantier séchées, 1 c. gélatine, 2 c. sucre, une tranche de citron et un demi-litre d'eau.

La première consiste à préparer la décoction à partir des hanches: les fruits broyés de la plante sont versés avec de l'eau, bouillis pendant deux minutes et laissés à infuser pendant 5 à 6 heures. Après le bouillon est filtré.

Pour faire de la gelée, versez de la gélatine avec un peu de bouillon afin qu’elle s’agrandisse. Cela prendra environ une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez dissoudre le sucre dans les hanches du bouillon et mettre le bouillon sur le feu. La gélatine est ajoutée au liquide chaud et le bouillon est agité jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir. Une fois que le liquide a été retiré du feu, il est versé dans des moules à gelée et laissé refroidir dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

Recettes pour la cinquième table pour les enfants

Une alimentation savoureuse et variée pour les enfants devrait consister en des soupes saines, des céréales et beaucoup de fruits et légumes frais. Le régime alimentaire quotidien des enfants comprend également de la viande et du poisson, pour la préparation desquels de nombreuses recettes sont proposées, par exemple des hamburgers cuits à la vapeur, des boulettes de viande et des ragoûts, etc.

Boulettes de viande hachées au poulet


Nécessite 500 grammes de viande hachée, 1 tasse de riz, oignons verts, aneth, persil, oeuf, sel. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de tomate.

Le riz est lavé et bouilli pendant 10-15 minutes. Ensuite, le riz fini est lavé à nouveau. Ajouter ensuite la viande hachée, l'œuf, le sel, les oignons verts hachés et former des boulettes de viande rondes, qui peuvent être roulées dans de la farine, de la semoule ou de la chapelure.

Pour la sauce, mélanger 100 ml. eau, crème sure et pâte de tomate.

Mettre les boulettes de viande dans un plat graissé, couvrir de sauce et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Avant de servir, saupoudrez de boulettes d'aneth et de persil finement hachés.

Bouillie de mil avec citrouille


Pour préparer une bouillie de citrouille délicieuse et saine, il faut 500 grammes de citrouille, un verre de mil, 750 ml. lait, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.

La citrouille doit être nettoyée et coupée en cubes. Versez le lait dans la casserole et portez à ébullition puis ajoutez le potiron. Après 15 minutes Ajouter le mil, le sucre et une pincée de sel. Cuire le porridge pendant environ 20 minutes. sur un petit feu.

Gelée de caillé


Pour faire de la gelée de caillé, nous avons besoin des ingrédients suivants: un sac de caillé (350 grammes), 30 grammes de gélatine, une demi-tasse de lait et de yaourt sans charges, 3 cuillères à soupe de miel, des fruits sucrés (fraises, pêches, etc.).

Verser la gélatine avec du lait et laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez un mélangeur avec du fromage cottage, du yogourt et du miel pour obtenir une masse crémeuse au lait caillé. Après cela, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais ne pas porter à ébullition.

Ensuite, retirez la casserole du feu et, au bout d'un quart d'heure, mélangez le mélange de fromage cottage et de lait. Vous aurez besoin des baies pour décorer la gelée de caillé: vous pouvez les placer au fond d'un bol en verre à glace, puis verser la masse de gélatine caillée ou bien les décorer de baies de gelée.

Pour que la gelée de caillé soit prête, les bols avec le dessert sont réfrigérés pendant 3 heures.

Berry Souffle


Pour le soufflé, vous aurez besoin des ingrédients suivants: baies (myrtilles, groseilles, fraises, etc.) - 2 tasses, blanc d'oeuf de poule - 5 pcs., Sucre - 2 c.

Les baies se disputent avec le sucre et cuisent jusqu'à la confiture environ une demi-heure. Pendant ce temps, protéines bien fouettées. Lorsque les baies sont prêtes, vous devez mélanger la confiture avec des protéines. Ensuite, graisser le moule avec du beurre, verser le mélange obtenu et cuire au four pendant 15 minutes. au four avec une température de 200 degrés.

Cuire le soufflé juste avant de servir. Le soufflé chaud peut être saupoudré de sucre en poudre.

Raviolis aux abricots secs


Un plat rapide et savoureux, pour lequel vous avez besoin de 250 grammes de tartes, 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de semoule, un œuf, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 grammes. abricots secs, beurre.

Pour faire la pâte, broyez le fromage cottage avec le sucre et l'oeuf, ajoutez la semoule et la farine. La pâte de caillé roulée dans une boule, couvrir de la pellicule plastique et laisser pour 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

Il est nécessaire de faire un mince rouleau de pâte et de farce. Pour cela, la pâte de caillé est roulée en un long rectangle le long duquel, au milieu, on étale le remplissage avec une mince bande et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont fermement joints. Ensuite, coupez en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de largeur et laissez cuire pendant 4 minutes.

Raviolis aux abricots secs servis chauds, arrosés de beurre fondu.

Menu pour la semaine

Un menu savoureux pour le tableau 5, qui fournit au corps la quantité nécessaire de nutriments, devrait inclure la consommation quotidienne de viande maigre ou de poisson, de légumes et de fruits frais, de céréales et de plats de fromage cottage.

Le nombre de recettes pour la table numéro 5, qui peut être utilisé dans le menu pour chaque jour, est assez grand, de sorte que les plats ne sont presque pas répétés.

Recettes de soupe diététique: régime numéro 5

La 5ème table est un régime développé par MI. Pevznerom pour les patients atteints de maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire à part entière est limité à l'apport en graisses, à l'exclusion des aliments riches en cholestérol, en purines, en huiles essentielles et en acide oxalique. Le régime numéro cinq ne prévoit pas le jeûne. Vous devez manger fractionné, 4-5 fois par jour. Bien entendu, le menu doit présenter les premiers plats - délicieux, variés et ménageant.

Soupes de cuisson

Il est préférable de cuisiner sans soupe dans les soupes avec régime 5 (photo: belonna.ru)

Comment choisir et bien cuisiner une soupe diététique:

  • Le tableau 5 permet les soupes aux céréales, aux légumes, aux produits laitiers, aux végétariens et à la betterave. Vous pouvez également faire cuire la soupe et la soupe sans viande.
  • Les bouillons riches (champignons, viande, poisson), la soupe verte, okrochka sont interdits.
  • Il est préférable de ne pas frire, car les légumes et la farine sont séchés.
  • Vous pouvez ajouter de la viande et du poisson bouillis aux soupes, mais pas du bouillon. Il est préférable de choisir des viandes maigres (dinde, poulet, veau, lapin) et des poissons (brochet, merlu, goberge, perche, pangasius). Les conserves, les viandes fumées, les saucisses sont interdites.
  • Pour les soupes au lait, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, comme assaisonnement, ajoutez de la crème sure. La crème et les produits laitiers gras sont interdits.
  • Autorisé toutes sortes de céréales et de pâtes bouillies. La farine d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Vous ne pouvez pas haricot.
  • Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez utiliser la plupart des légumes, sauf les conserves au vinaigre, les épinards, les radis, les radis, l'oseille, l'ail vert et les oignons. Vous pouvez purée de pois verts, choucroute (légèrement acide). Les oignons sont autorisés à être utilisés après l'ébullition.
  • Parmi les épices, il est préférable que l’aneth, le persil, la feuille de laurier, les assaisonnements épicés soient exclus (poivre, raifort, moutarde).
  • Admis de l'huile végétale raffinée (olive, tournesol, graine de lin), beurre en petite quantité. Les graisses culinaires et réfractaires (y compris le saindoux) sont exclues.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 permet l'utilisation des types de soupes suivants:

  • Purée Préparé à base de céréales et de légumes. Remarquablement absorbé en raison de la texture délicate. En ajoutant des jus de fruits frais (par exemple, une carotte ou une tomate) aux purées, vous pouvez augmenter le contenu en vitamines.
  • Produits laitiers. Également avoir une haute digestibilité. Ne pas conduire à une augmentation de la sécrétion gastrique. Ils contiennent de la méthionine qui, ayant un effet lipotrope, aide le foie à travailler. Les soupes de lait sont bouillies à feu doux. Les pâtes et certaines céréales (mil, riz, orge, avoine) sont précuites pendant quelques minutes.
  • Végétarien. Cuit sur bouillon de légumes (carottes, persil, chou-fleur et chou, pommes de terre). Les bouillons de légumes contiennent des extraits sans azote qui stimulent la sécrétion du suc gastrique dans la plage normale.

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Soupes de légumes

Les recettes diététiques plairont à toute la famille (photo: socfit.info)

Recettes de soupes pour régime 5 avec légumes:

Velouté au brocoli Ingrédients: 100 g de veau, 500 g de brocoli, oignon, feuille de laurier, 50 g de fromage fondu, légumes verts, sel.

  • Faire bouillir le veau séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le bouillon.
  • Séparément, faites bouillir les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Couper la viande en petits morceaux, ajouter de l'eau fraîche, du sel et du laurier, de l'oignon bouilli, haché en demi-anneaux. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse.
  • Mélanger avec le brocoli et le fromage fondu râpé, écraser au mélangeur.
  • Avant de servir, décorer avec les verts hachés.

Purée de soupe aux courgettes. Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile d'olive, 120 g de pois verts cuits, des courgettes, des pommes de terre et des carottes, un œuf, 200 ml de lait faible en gras, une cuillère à soupe de farine, du sel et des verts. Pour améliorer le goût peut être bouilli dans un bouillon de légumes.

  • Épluchez les légumes et faites-les bouillir séparément, puis frottez-les ou hachez-les avec un mélangeur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce: portez à ébullition 150 ml d’eau ou de bouillon de légumes, faites sécher la farine au four et ajoutez-la au bouillon.
  • Mélanger le lait avec l'oeuf et le beurre, porter à ébullition, saler et mélanger avec les autres ingrédients de la soupe.
  • Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, puis hacher à nouveau la masse avec un mélangeur.
  • Avant de servir, décorer les verts de la soupe.

Soupe de potiron au poulet. Ingrédients: 2 carottes, 100 g de poulet, 400 g de pulpe de citrouille, 150 ml de lait, poivron, légumes verts, sel.

  • Pelez la citrouille, coupez-la en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir et hacher avec un mélangeur.
  • Râpez les carottes, hachez finement le poivron.
  • Faites bouillir le poulet séparément, versez le bouillon.
  • Combinez avec la pulpe de citrouille, salez et laissez cuire 5 minutes, puis versez le lait en un filet, en remuant la soupe. Laisser sur feu doux pendant encore 4-5 minutes.
  • Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les verts.

Potages diététiques aux céréales

Vous pouvez vous en tenir au régime numéro 5 pendant longtemps (photo: edim-vkusno.ru)

Les soupes de céréales peuvent considérablement diversifier leur menu.

Mélange à soupe de céréales. Ingrédients: 1,5 litre d'eau, 100 grammes de riz, 100 grammes de gruau de millet, 100 grammes de sarrasin, légumes verts, huile végétale, sel, tomates, carottes.

  • Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les carottes et les tomates finement hachées (vous pouvez remplacer la pâte de tomate).
  • Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les céréales soigneusement lavées et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • 5 minutes avant la préparation ajouter du sel, la feuille de laurier.
  • Avant de servir, ajoutez les légumes verts hachés.

Soupe de pommes de terre aux céréales. Ingrédients: 300 g de pommes de terre, un litre de bouillon de légumes, feuille de laurier, sel, 150 g de céréales (facultatif), carottes, 35 g de racine de persil, 10 g d’huile végétale, 100 g de veau.

  • Séparément, faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux.
  • Dans un récipient séparé, faites bouillir les céréales.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon de légumes et laissez cuire à mi-cuisson.
  • Hacher finement les carottes et la racine de persil et les faire sécher au four.
  • Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes à feu doux.
  • Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du laurier, des verts.

Soupe de poisson avec des céréales. Ingrédients: 200 g de filet de merlu (ou autre poisson maigre), 3 pommes de terre, carottes, 3 cuillères à soupe de mil, légumes verts, sel.

  • Si nécessaire, décongeler, rincer et couper en petits morceaux. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
  • Peler les pommes de terre et les couper en tranches de taille moyenne. Cuire dans une casserole avec de l'eau pure ou un bouillon de légumes pendant 20 minutes.
  • Millet à bouillir séparément à la moitié.
  • Râpez finement les carottes et séchez-les au four.
  • Ajouter tous les ingrédients dans la poêle, saler et cuire encore 5-7 minutes.
  • Avant de servir, assaisonnez avec les verts, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupes au lait

Le lait ne peut être consommé que s'il est bien toléré par le corps (photo: babyben.ru)

Soupe de semoule au lait. Ingrédients: 50 g de semoule, 300 ml de lait, 10 g de beurre, 200 l d’eau, un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.

  • Verser la semoule dans de l'eau bouillante en remuant continuellement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faire bouillir 10 minutes.
  • Ajoutez 200 ml de lait préchauffé, portez à ébullition.
  • Mélanger l'œuf avec 100 ml de lait chaud, bien mélanger et verser dans la casserole.
  • Ajouter le sucre, le sel, le beurre et retirer du feu.

Soupe de lait au brocoli. Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml d'eau, 4 pommes de terre, 200 g de brocoli, carottes moyennes, sel, légumes verts.

  • Peler les carottes, les couper en tranches et les faire sécher au four.
  • Peler les pommes de terre et les couper en cubes, diviser le brocoli en bouquets.
  • Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les carottes, le lait chaud et faites bouillir encore 10-15 minutes. Salez un peu, si nécessaire.
  • Avant de servir, ajoutez les légumes verts hachés.

Soupe de lait avec des boulettes. Ingrédients: un litre de lait, un œuf, un verre de farine, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 80 g de vermicelle, 10 g de beurre.

  • Frotter l'huile avec l'oeuf et la farine. Ajouter un peu d'eau au mélange ressemblait à de la crème sure épaisse.
  • Lait porter à ébullition. Faire tremper une cuillerée à thé dans le lait, ajouter de la pâte et ajouter au lait.
  • Les boulettes de pâte cuisent pendant 5 minutes sous le couvercle, puis ajoutent les vermicelles et font cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à tendreté.
  • Ajouter le sucre, mélanger et servir.

Soupes visqueuses

Les soupes aux muqueuses enrichissent le menu en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal (photo: analitik.am)

Soupe gluante à l'avoine. Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine, un verre de lait, un verre d'eau, un demi-jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, 10 g de beurre.

  • Porter l'eau à ébullition et ajouter la farine d'avoine. Cuire à feu doux pendant une heure.
  • Passer le bouillon dans une passoire, verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition.
  • Marteler le jaune dans le lait chaud et remuer lentement. Ajouter un mince filet au mélange dans un bouillon muqueux.
  • Ajouter le sucre, le sel, vous pouvez des verts.

Soupe visqueuse avec du riz. Ingrédients: une demi-tasse de riz à grains ronds, un verre de lait, 3 verres d'eau, 15 g de beurre, un œuf, 20 g de sucre, sel.

  • Lavez bien le riz à l'eau courante froide. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à l'état de bouillie.
  • Refroidissez le bouillon, passez au tamis et amenez à ébullition.
  • Mélangez les œufs, le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe.
  • Salez, ajoutez le sucre, mélangez et servez.

Soupe visqueuse à l'orge. Ingrédients: un verre de lait, 100 g d'orge perlée, 2 pommes de terre, 3,5 verres d'eau, 15 g de beurre, œuf, sel, légumes verts.

  • Lavez les grains d'orge perlé, mettez-les dans de l'eau froide et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
  • Broyer avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.
  • Battez l'oeuf dans le lait, ajoutez le beurre et mélangez. Verser dans une soupe chaude en un filet mince, en remuant constamment.
  • Salez, tuez encore avec un mélangeur. Servir avec les verts.

Avec ce système d'alimentation, les soupes sont indispensables. Une autre recette pour une délicieuse soupe de légumes étape par étape - dans la vidéo ci-dessous.

Soupes de légumes. Recettes de régime, numéro de table 5

Soupes de légumes - recettes de régime, tableau numéro 5 - conçues pour les personnes atteintes de maladies du foie et de la vésicule biliaire. En règle générale, les légumes qu'ils contiennent sont les plus abordables et les plus utiles.

Leur mélange rend le plat varié et savoureux. L'utilité de telles soupes ne se combine pas toujours avec un goût agréable, mais chaque plat peut être rendu agréable et appétissant. De plus, les plats ne sont pas forcément bien réchauffés. Sous forme de chaleur, ils ne perdent pas leur goût.

Soupes de légumes diététiques (tableau numéro 5), qui aideront à diversifier le menu

Soupe aux courgettes

Presque un litre de soupe nécessitera:

  • cent vingt grammes de courgettes;
  • une tomate;
  • une pomme de terre;
  • trente grammes de carottes;
  • un quart de l'oignon;
  • les verts;
  • vingt grammes de racine de persil;
  • un peu de beurre et 15 pour cent de crème sure (nécessaire pour servir la soupe sur la table).

Versez un peu d'eau dans la casserole. Mettez la racine de persil râpée, l'oignon coupé en dés et la carotte, le beurre (pour que les légumes soient libérés: ouvrez-les en préservant leur goût et leurs propriétés). Préparation du bouillon de légumes, en fin de cuisson auquel est ajouté le reste de l'eau. On y met des tranches de pomme de terre et, après quinze minutes de cuisson, de petites tranches de tomate et de courgette, du sel. La fin de la cuisson est déterminée par la douceur des légumes. Les verts et la crème sure sont placés au besoin.

Soupe De Pommes De Terre

Pour deux litres d'eau, vous avez besoin de deux pommes de terre, une poignée de brocoli, des carottes, trois cuillères à soupe de riz, une demi-ampoule. Si certains légumes ou ingrédients ne vous plaisent pas, vous pouvez les supprimer.

Couper les pommes de terre en cubes, ajouter le riz, l'oignon haché et l'eau. Dans la soupe bouillie, ajoutez les carottes (finement râpées), le brocoli (finement divisé). Après ébullition réduire le feu, retirez la mousse.

Lorsque le riz et les légumes sont prêts, la soupe l'est aussi. Les oignons doivent être enlevés, la soupe - le sel; manger mieux au chaud.

Potages recommandés par les médecins

Pendant la période de récupération après le traitement, il est recommandé de manger des soupes de légumes tous les jours. Le tableau numéro 5 de recettes comprend des légumes qui restaurent le corps, en particulier les intestins.

Betterave médicale

Par litre prendre:

  • deux grosses betteraves;
  • quartier de citron;
  • deux carottes;
  • tête d'oignon;
  • une tête de chou;
  • assaisonnement, herbes, sel, feuille de laurier - tout au goût.

Les betteraves sont écrasées, les oignons et les carottes - hachés finement. De l'eau leur est ajoutée. Les légumes mijotent environ vingt minutes. Mettez le chou haché, versez de l'eau. La trempe se poursuit pendant le même temps. On verse de l'eau bouillante, le jus d'un quartier de citron. La soupe est portée à ébullition et infusée.

Pour les maladies graves du système gastro-intestinal, en accompagnement du traitement, des soupes de légumes sont prescrites. Le numéro 5 de la table de régime comprend des légumes faciles à hacher ou à essuyer pour faire de la soupe.

Soupe De Potiron Purée

Il faudra:

  • une demi-tasse de pois secs;
  • deux cent cinquante grammes de citrouille;
  • tête de bulbe;
  • deux pommes de terre;
  • une carotte;
  • une racine de persil;
  • du sel et des verts.

Le soir, les pois sont remplis d'eau. Au matin, il cuisine à moitié prêt. Mettez la citrouille et les pommes de terre (pré-coupées en cubes). Après un quart d'heure de cuisson, des oignons avec des carottes, de la racine de persil (moulue et râpée) sont ajoutés. La soupe sera prête dès que la citrouille deviendra friable. La soupe refroidie est moulue avec un mélangeur. Sels, saupoudrés de verts.

Soupe de chou-fleur en purée

Pour un demi-litre d'eau, vous aurez besoin de cent grammes de pommes de terre, chou-fleur, lait, vingt grammes de riz et un morceau de beurre. Les pommes de terre et le chou bouillent jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les légumes avec de l'eau sont frottés à travers un tamis. Le riz bouilli pendant une heure est également frotté et ajouté à la soupe râpée.

Ajouter le lait et réchauffer la soupe. Mettez du beurre dans la soupe finie.

Potages aux légumes recommandés par les nutritionnistes

Dans de nombreux cas, les soupes de légumes hypocaloriques sont prescrites pour restaurer le corps et suivre un régime. Les recettes de la table de diète numéro 5 sont idéales si vous avez besoin d’enlever le poids de l’abdomen, ce qui est dû à une mauvaise alimentation.

Soupe Aux Choux

Le chou finement haché et la moitié des grosses pommes de terre sont mis dans une casserole avec un litre d'eau. Dix minutes plus tard, les carottes au brocoli sont servies dans une casserole à la sauce soja. Ce mélange est ajouté à la soupe bouillante. Cuit pendant encore vingt minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.

La recette de ce plat est universelle en ce que vous pouvez ajouter des œufs durs, des boulettes de viande de poulet. Ils sont mis sur la scène de l'ajout de carottes. Au lieu d'un œuf à la coque, vous pouvez en ajouter un cru aux carottes. Le goût du plat sera différent.

Soupe aux haricots

Le principal dans cette recette est de saler correctement, sinon la soupe n'aura pas bon goût. Les haricots - l'ingrédient principal - rendent le plat nourrissant.

Pommes de terre tranchées (une seule pièce), carottes dorées (une seule pièce) avec un demi-oignon, trois cents grammes de chou, un peu de haricots verts à mettre dans une casserole. De l'eau est ajoutée en fonction des souhaits. Si vous voulez une soupe plus épaisse, alors 700 grammes suffisent, si elle est plus légère - environ un litre et demi.

Dès que l'eau bout, la cuisson s'arrête. Le plat doit transpirer pendant environ une heure. Pendant ce temps, la soupe prend un goût riche et les propriétés bénéfiques des légumes sont préservées. Cette soupe aux haricots peut être offerte même aux petits enfants.

Soupes pour la table numéro 5: 8 recettes diététiques

Le numéro de régime 5 est prescrit pour les hépatites et les cholécystites survenant dans la forme aiguë, ainsi que pour la cirrhose du foie et les calculs biliaires. Le but de ce régime est d’améliorer la sécrétion de bile et de normaliser les fonctions du foie. La base de l'alimentation devrait être des soupes utiles et équilibrées. Nous avons préparé pour vous 8 recettes de soupes savoureuses et saines pouvant être préparées pendant le régime thérapeutique №5. Bon appétit!

Soupe de légumes

  • Grosse carotte - 80 g
  • Pomme de terre - 60 g
  • Concombres frais - 200 g
  • Tomates - 60 g
  • Racine de persil - 50 g
  • Salade Verte - 20 g
  • Décoction de légumes - 750 g
  • Crème sure faible en gras - 30 g
  • Huile d'olive - 20 g
  1. Les concombres doivent être pelés et coupés en tranches, puis mis dans un récipient avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, dans lesquels vous devez d'abord ajouter un peu de jus de citron.
  2. La racine et la carotte de persil sont pelées et coupées en lanières. Ensuite, ils sont cuits à feu moyen dans une casserole graissée à l'huile d'olive. Pendant la cuisson, les légumes sont servis dans un bouillon de légumes précuit.
  3. Les tomates doivent être versées dans de l’eau bouillante, pelées et coupées en tranches.
  4. La salade verte est finement émiettée et les pommes de terre pelées sont coupées en petits cubes.
  5. Le bouillon de légumes est porté à ébullition et les pommes de terre sont d'abord envoyées à la casserole, qui y est bouillie pendant 15 minutes.
  6. Ensuite, les tomates, les feuilles de laitue hachées, les concombres pochés, le persil et les carottes sont versés dans le bouillon. Et tous les légumes sont cuits pendant encore dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

La crème sure est ajoutée à la soupe avant de servir.

Soupe végétarienne

  • Chou Blanc - 200 g
  • Racine de persil - 30 g
  • Carottes - 1 pc.
  • Tomates - 2 pcs
  • Décoction de légumes - 350 ml
  • Verdure
  • Huile d'olive - 10 g
  • Sel sur la pointe d'un couteau
  1. Tout d'abord, le bouillon de légumes est préparé à partir du chou blanc, d'une pomme de terre et d'une carotte. Pour ce faire, tous les légumes sont versés dans de l’eau bouillante, cuits jusqu’à cuisson complète, après quoi le bouillon est filtré au tamis et à la gaze. Le bouillon peut être un peu de sel.
  2. Le chou rase finement et presse les mains.
  3. Les carottes et la racine de persil doivent être nettoyés et coupés en fines lanières. Après cela, ces légumes sont autorisés dans la casserole avec l'ajout d'huile et d'un demi-verre de bouillon de légumes sous le couvercle fermé.
  4. Les tomates sont coupées en tranches, les légumes verts doivent être hachés finement avec un couteau.
  5. Les carottes avec du persil et du chou râpé sont envoyées dans un bouillon de légumes bouillant.
  6. Presque avant la fin de la préparation, des tomates et des légumes verts sont ajoutés à la soupe, qui est encore cuite pendant quelques minutes.

Soupe au poulet

  • Poitrine de Poulet - 180 g
  • Jeune courgette de taille moyenne - 1 pc.
  • Pommes de terre - 2 pcs
  • Carottes - 1 pc.
  • Ghee - 1 c.
  • Persil
  1. Le filet de poulet doit d'abord être bouilli dans de l'eau.
  2. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole et amenée à ébullition.
  3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi elles sont envoyées dans une casserole d'eau bouillante.
  4. La courgette, débarrassée de ses graines, est coupée en lanières et la carotte est frottée. Après cela, ces légumes sont également ajoutés au bouillon. Ils font cuire environ huit minutes.
  5. Ensuite, vous pouvez mettre de la poitrine de poulet hachée dans la soupe et la faire cuire encore 10 minutes.
  6. À la fin de la soupe au poulet saupoudrée de persil.

Soupe de purée de carottes

  • Carottes - 3 pièces
  • Lait - 150 ml
  • Beurre - 10 g
  • Farine - 5 g
  • Petit jaune de poulet
  • Décoction de légumes
  1. Préparez la décoction de légumes à partir de tous les légumes. Vous pouvez utiliser du céleri, du chou, des pommes de terre et des oignons.
  2. La carotte est pelée et coupée en tranches, après quoi elle est envoyée à la casserole graissée avec du beurre. Pendant le ragoût, plusieurs cuillères de bouillon de légumes sont ajoutées à la carotte. Quand il est prêt, vous devez le moudre avec un mélangeur ou avec un mélangeur.
  3. Sauce blanche préparée séparément. Pour ce faire, la farine est légèrement frite dans une poêle à frire sèche, après quoi le lait y est versé en un mince filet et le mélange complet est parfaitement mélangé.
  4. Carottes, fouettées dans un mélangeur, mélangées à une sauce blanche prête à l'emploi et diluées avec du bouillon de légumes pour obtenir une soupe en purée modérément liquide.
  5. Le jaune de poulet est ajouté à la soupe refroidie.

Soupe Aux Tomates

  • Tomates fraîches -170 g
  • Riz sous forme sèche - 2 c.
  • Lait 2,5% de matières grasses - 2 c.
  • Beurre - 5 g
  • Crème 10% de matières grasses - 2 c.
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Décoction de légumes - 300 ml
  1. Décoction de légumes préparée. Pour cela, les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur sont bouillies dans de l'eau légèrement salée, après quoi le bouillon est filtré et laissé de côté.
  2. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, leur pelure est retirée et la chair finement hachée.
  3. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans beaucoup d'eau. Après quoi, il se combine avec les tomates et le mélange entier est frotté à travers un tamis.
  4. A ce stade, la farine est légèrement séchée sur une poêle chaude parfaitement sèche, du lait y est ajouté, ainsi que de la crème et tout est parfaitement mélangé. Préparez cette sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes. À la fin, il est filtré.
  5. Les tomates en purée avec du riz sont mélangées avec de la sauce au lait, après quoi un bouillon chaud leur est ajouté. Et ici, vous devez surveiller la consistance elle-même, qui devrait ressembler à une crème sure épaisse. À la fin, du beurre est ajouté à la soupe.

Soupe de riz

  • Gruau de riz - 200 g
  • Pommes de terre - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Beurre - 5 g
  • Crème sure 15% de matières grasses - 10 g
  • Sel - 2 g
  • Décoction de légumes - 400 ml
  1. Tout d'abord, une décoction de tous les légumes est préparée. Pour ce faire, dans une casserole dans de l'eau bouillante, vous pouvez jeter des pommes de terre, des carottes, du chou-fleur, du céleri-rave. Tous les légumes sont cuits pendant 20 minutes, après quoi le bouillon est filtré.
  2. Les carottes et les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi ils sont légèrement cuits dans une poêle bien chaude, avec addition de beurre et de bouillon de légumes.
  3. Le bouillon bouilli est versé dans le bouillon bouillant, qui est bouilli jusqu'à la moitié cuite.
  4. Après cela, les légumes cuits à la vapeur sont envoyés à la soupe, qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, après quoi la crème sure est ajoutée. Le plat peut être salé et il est prêt à manger.

Soupe au lait

  • Nouilles - 100g
  • Lait - 500 ml
  • Sucre - 30 g
  • Un peu de sel
  • Beurre - 5 g
  1. L'eau et le lait doivent être versés dans la casserole et le sel et le sucre doivent être versés immédiatement.
  2. Porter le liquide à ébullition et ajouter les nouilles cuites pendant 10 minutes.
  3. La soupe ne doit pas bouillir, mais s'éteindre immédiatement, après quoi il devrait être autorisé à infuser pendant une demi-heure.

Table diététique numéro 5: menus et produits

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Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais de nombreux fruits et légumes sont présents.

Indications d'utilisation

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite chronique;
  • cholécystite avec récupération;
  • cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
  • De plus, le régime 5 est prescrit s'il n'y a pas de pathologie prononcée de l'intestin.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et complète et de fonctions normales du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

  • teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
  • teneur limitée en matières grasses au menu;
  • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en fibres. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
  • les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
  • les produits à haute teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
  • exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

  • écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
  • graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • liquide 1,5 - 2 litres minimum;
  • valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
  • Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, si le tableau N ° 5 est prescrit, les hépatoprotecteurs sont recommandés (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne peuvent pas manger pendant un régime

Boissons

  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Bouillon Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses sur un substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur le sucre;
  • Morse et Kissel (non acides);
  • Camomille brassée.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Soupes

  • La soupe est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
  • Potages végétariens - Purée de pommes de terre, courgettes, citrouilles, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d’ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons cuits dans de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons à base de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

  • Bouillies frottées et sarrasin, gruau, semoule et riz semi-visqueux, cuits à l'eau ou à moitié avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings au fromage blanc, casseroles de nouilles, fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin;
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Les lentilles

Macaroni

  • Pâte faible en gras
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, frottée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, bœuf stroganoff, morceau de viande);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlus, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et sert d’apéritif plutôt que de plat principal;
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de la graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont totalement exclus.
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.

Le pain

  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de froment à base de farine des 1er et 2e grades de pâtisseries sèches ou d'hier, craquelins;
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Crackers de la pâte au beurre.

Produits laitiers / lait fermentés

  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum

Les légumes

  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou de Chine;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides, épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou un parfum en quantité minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (pour la cuisson avec traitement thermique dans la quantité minimale autorisée).

Fruits / Baies

  • Pommes - seulement mûres, molles et non acides, râpées crues, cuites au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

  • Melon d'eau, pas plus de 2 x petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (seul fruit de la cinquième table).
  • Tableau numéro 5 de régime - recettes

    Contenu de l'article:

    Le diététicien soviétique Mikhail Pevzner a spécialement conçu la table de régime numéro 5 pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des conduits, ainsi que pour subir une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique une teneur en calories quotidienne complète, mais impose une restriction à la consommation d'aliments gras, épicés, acides, marinés et frits. Cependant, dans la liste des produits autorisés, vous pouvez trouver des ingrédients pour préparer une variété de plats savoureux et copieux. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour un régime numéro 5 pour toutes les occasions: petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

    Premier et deuxième cours

    Soupe Poulet Purée De Pommes De Terre

    Pour faire de la soupe, il vous faut des pommes de terre (3 tubercules), une poitrine de poulet (200 g), des carottes, des oignons et du sel.

    Le poulet doit être coupé en lanières et faire bouillir. À cette époque, les pommes de terre, les carottes et les oignons crus sont coupés en dés. Étalez les légumes dans une casserole séparée, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et la masse entière est écrasée à l'aide d'un mélangeur pour donner un état de purée. Ensuite, il est salé, bouilli et éteint.

    Pour diversifier le plat, vous pouvez ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

    Pour que le pilaf soit conforme aux principes de la table de régime No. 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale.

    Produits nécessaires à la cuisson: riz (700 g), bœuf sans veines (un kilo), quatre carottes et oignons. Le sel est ajouté à votre goût.

    À l'avance, il est nécessaire de cuire le bœuf, pour lequel il est bouilli. L'eau pendant la cuisson doit être changée au moins 1 fois. Si le boeuf humain ne peut pas être utilisé, il peut être remplacé par de la viande de poulet.

    Une fois que la viande est molle, elle est coupée et étalée dans un chaudron. Ajoutez également des carottes et des oignons hachés. Puis versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau s'est évaporée, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Pré-croupe doit être bien lavé. Le riz est versé avec de l’eau de telle sorte que sa bordure se trouve à 1,5 doigts au-dessus du niveau des céréales. Les plats sont recouverts d'un couvercle et le plat est cuit sur le feu le plus lent. Il n'est pas nécessaire de perturber le pilaf lors de la cuisson. Si l'eau ne suffit pas à faire bouillir le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire. En fin de cuisson, le pilaf est agité et laissé à infuser.

    Soufflé au chou-fleur

    Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un oeuf, beurre (10 g), lait (70 g).

    Le chou bout et frisé, la semoule à cette époque imbibée de lait (environ une demi-heure). Le jaune d'œuf est conduit dans un chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée sont mélangés. Soufflez dans les moules et faites cuire au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des craquelins.

    Soupe aux boulettes de viande au poulet

    Pour la cuisson, la soupe aura besoin d'orge perlée (30 g), de pommes de terre, d'un demi-oignon, de carottes, de tomates, de crème sure et de persil. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du hachis de poulet ou le préparer vous-même, en tordant une poitrine de poulet hachée.

    L'orge perlé est bouillie séparément des légumes. Carottes, oignons, racine de persil finement coupés, versez de l'eau et mettez le feu. Une demi-heure plus tard, on y ajoute des pommes de terre crues, de l'orge perlée préparée, des boulettes de viande formées et des tomates hachées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée.

    Côtelettes de boeuf aux courgettes

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de bœuf haché maigre, de ghee crémeux, de fromage, de crème sure et de courgettes.

    À partir de la viande, vous devez former des cônes, qui sont étalés sur un moule, graissés avec du beurre et cuits au four pendant au moins 30 minutes. À ce moment-là, la courge est coupée en tranches, pelée et bouillie dans de l'eau additionnée de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y étalent des courgettes bouillies, mettent une côtelette de bœuf au centre, saupoudrent de fromage et versent sur la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires.

    Merlu végétal

    Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un filet de merlu (2 morceaux), de courgettes, de carottes, d’un demi-oignon, de beurre (20 g) et de sel.

    Carotte et oignon coupés en cubes, courge frottée sur une râpe grossière. Étendez une couche d'oignon sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de filets de poisson, puis d'une couche de carottes, de courgettes et de sel. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 150 degrés.

    Casserole de potiron à la vermicelle

    Pour préparer une casserole, vous avez besoin de potiron frais râpé dans un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 verre de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

    La citrouille râpée doit être salée, ajoutez du sucre et faites mijoter jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les porte à moitié cuites. Ajoutez ensuite du lait et du beurre aux nouilles et laissez infuser une demi-heure. Après ce temps, le potiron et les nouilles sont mélangés, l'œuf est versé dans le mélange, mis sous une forme résistant à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, laisser cuire la cocotte, la verser dans la crème sure et la servir à table.

    Salades pour régime numéro 5

    Salade de betterave

    Pour la préparation de la salade aura besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

    Les betteraves, avant de mettre le feu, vous devez bien rincer. Faire bouillir les racines nécessite environ une heure, puis plonger dans de l'eau froide pendant 30 minutes supplémentaires. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé avec une grande râpe.

    Les betteraves étalées sur un plat en forme de carré, le mélanger préalablement avec de la crème sure. Garnissez les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger de la salade, vous devez la refroidir un peu.

    Caviar de légumes

    Ceci est une collation très savoureuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour cuire du caviar, vous avez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais, une tête d'oignon. Encore faut-il être de l'huile végétale et du sel.

    Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans leur peau, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Oignons coupés en cubes et légèrement frits dans une poêle. Les concombres sont écrasés, puis tous les produits doivent être torsadés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est rempli d'huile végétale, de sel et mélanger à nouveau.

    Salade de chou au céleri

    Pour préparer une salade, il vous faut du chou (100 g), du céleri (50 g), une pomme, une demi-cuillère à thé de sucre et 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

    Le chou doit être bien lavé, hacher finement, saler et presser. Le jus résultant est versé. Pomme pelée et pelée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les ingrédients de la salade sont mélangés, ils ajoutent du sucre et de la crème sure. Salade à tartiner dans un tiroir à salade.

    Petits déjeuners et desserts

    Les boulettes sont paresseuses

    Très simple à préparer un plat diététique qui peut être offert non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

    Produits requis pour la cuisson des boulettes de pâte: fromage blanc frais (un demi-kilo), sucre (2 c. À soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse) et sel.

    Fromage cottage mélangé avec des œufs, du sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite un peu de farine à la masse résultante. Lorsque la pâte a une texture douce mais élastique, vous pouvez la considérer comme prête. Il devrait être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter les boulettes de pâte, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau pour faciliter le travail avec la pâte. À partir de la masse résultante, formez un long saucisson coupé en fragments de même taille. La forme des boulettes peut être donnée n'importe laquelle. Des boulettes prêtes trempées dans de l'eau bouillante et cuites au maximum 3 minutes. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

    Servez bien les raviolis avec la crème sure. Un délicieux petit-déjeuner peut être préparé à l'avance en plaçant une portion des boulettes au congélateur.

    Casserole De Riz

    Pour préparer une casserole pouvant servir de petit-déjeuner et de dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, des raisins secs, 2 tasses de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 c cuillères de sucre.

    Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage s'effile soigneusement dans un tamis et battez les œufs avec du sucre. Les pommes sans peau et les graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, on y ajoute du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange de sucre et d'oeufs. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Top cocotte a versé un mélange d'oeufs et de crème sure. Pour conserver le dessert, vous devez passer au four pendant un quart d’heure à une température de 200 degrés.

    Omelette à la vapeur

    L'omelette à la vapeur est une excellente option pour le petit-déjeuner, qui s'inscrit dans le cadre du menu de la table numéro 5. Dans ce cas, le jaune dans la préparation des plats ne peut pas participer (à condition que le patient ait récemment subi une intervention chirurgicale et soit en train de récupérer). Dans ce cas, le jaune de la protéine est détaché. La protéine est fouettée, mélangée à du lait faible en gras, salée et versée dans un bol à vapeur. Après 20 minutes, l'omelette sera prête. Il peut être consommé avec de la coriandre, de l'aneth, du persil, si ce vert n'est pas contre-indiqué chez l'homme.

    Pour donner à l'omelette un goût plus vif, vous pouvez lui ajouter une pincée de noix de muscade. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie est terminé, il peut être ajouté au plat.

    Salade de fruits

    Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 pommes, banane, mandarine et kiwi. Tous ces ingrédients sont broyés, placés dans un saladier et garnis de crème sure ou de yogourt faible en gras. Les fraises sont parfaites pour décorer les plats et vont bien avec une salade de fruits.

    Soupe au lait avec boulettes de pomme de terre

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de 800 ml de lait, de 4 pommes de terre, de 2 cuillères à soupe d’amidon, de sel et de jus de carotte frais.

    Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont pressées doucement et l'amidon est combiné à la masse de pommes de terre. Ensuite, ils en font cuire de petites boulettes de viande qui sont cuites dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes. À la fin de la cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli une minute de plus et éteint.

    Biscuits à l'avoine

    Pour faire des biscuits, il vous faut de la farine d'avoine, deux œufs, de la crème sure (300 g), du sucre (1 tasse) et du beurre (100 g).

    Les flocons devront être bien séchés au four, puis broyés en poudre. Ensuite, la crème sure, les œufs, le beurre et le sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte avec ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme souhaitée et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.

    Boissons

    Kissel avec des baies

    Pour préparer la boisson, vous pouvez utiliser une variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’amidon, 2 litres d’eau.

    Si les baies ont des os, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi ils ont versé des baies, allumer le feu et laisser bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Du sucre est ajouté en fin de cuisson.

    Bouillon Dogrose

    Pour préparer le bouillon, il faudra de l'eau et de la rose sauvage. Pour une partie des baies prendre 10 parties d'eau. Pour réduire le temps d'infusion de bouillon, vous pouvez hacher les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis sur le feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et laissé à cuire pendant 12 heures.

    Les sauces

    Sans vinaigrette, il est difficile d’imaginer presque n’importe quelle salade, cocotte ou plat de viande. Cependant, le numéro 5 du tableau de régime n'implique pas l'utilisation de sauces chaudes, grasses ou acides. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments sans goût. Il peut et doit être rempli, pour lequel vous devez utiliser les recettes de sauces suivantes autorisées sur le régime №5.

    Sauce au lait

    Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, pancakes, casseroles, biscuits, fruits. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 50 ml d’eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

    La farine est séchée dans une casserole, ajouter le beurre et moudre jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, on mélange avec le lait, on porte à ébullition, on fait bouillir pendant 10 minutes, on ajoute le sucre et la vanilline dilués dans de l'eau. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts.

    Sauce aux pommes

    Cette sauce est idéale pour les côtelettes de céréales, le fromage cottage, les pâtes et les casseroles. Pour sa préparation, vous avez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

    Les pommes doivent être pelées et les graines, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont tendres, elles sont passées dans un tamis, à nouveau mélangées à de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans de l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Puis versez la même cannelle.